社長インタビュー

株式会社おあがりの採用について、社長の考え方を丸裸にしてみた

ハギー
ハギー

こんにちは!インタビュアーのハギーです!

今回は株式会社おあがりの代表に、突撃インタビューです!代表の他に、スタッフのインタビューも実施したので気になる方は下の記事を覗いてみてください。

社長インタビュー

社長

犬塚健斗いぬづかけんと

株式会社おあがり 代表取締役

犬塚健斗 さん

新型コロナウィルスが蔓延して一度は廃業に追い込まれたものの、ピンチをチャンスに変えコロナ以前の5倍の売上にV字回復したおそるべき実績を持つ。コロナ禍でもデリバリーやテイクアウトを一切行わず、店舗営業だけで売上を伸ばし、京都や札幌に店舗拡大を続けている異色の飲食店経営者さん。

概要

ハギー
ハギー

長めのインタビューになったので、全て書き殴る前に、僕なりに要点をまとめてみました!

  1. 良い職場をつくるコツは”姑・嫁理論”の応用
  2. 仕事で輝けてないのは自分のせいじゃない、職場のせい
  3. 働く対価は給料だけでは払えない
ハギー
ハギー

他の企業には中々ない話を聞けて、かなり刺激になりました!それではインタビュー内容、紹介していきます!


 

インタビュー

ハギー
ハギー

こんちには!今日はお願いします!
ちゃんとお話伺ったことなかったので、たくさん聞いてきますねー!

ワンチャン
犬塚社長

うん、お願いします!話きいてもらえたら、自分でも整理できて頭すっきりしそうやなと思って期待してる!

ハギー
ハギー

了解です!

インタビューに入る前に、個人的に気になってたこと聞いてもいいですか?

ワンチャン
犬塚社長

お、うんうん!なになに?

ハギー
ハギー

いつもワンちゃん(※犬塚社長)って独立したいスタッフをサポートしようとしてるじゃないですか?でも(独立できるくらい仕事)デキるスタッフが辞めてしまうのって、会社にとっては損じゃないです?

だから会社が損しないように、実は裏があるんじゃないのかと思って(笑)そこらへんぶっちゃけて教えてほしいです!笑

ワンチャン
犬塚社長

初っ端から暴露を求められるとは〜笑

あんな、ほんまに隠さず言うけど独立をサポートしてるのは会社のためではないんよ。100%スタッフのためやね。彼らのキャリアを本気で考えるからこそ自立させてあげたいんよな。

 

俺がいま「自立”」って言い方したのが正確で、別に雇われるのをやめて「独立」した方が良いとまでは思ってないんよ。リスクもあるし。

でも企業に勤めながらでも、”自立”はできるやん?自立ってのは”替えがきかない存在”になるって意味ね。飲食業やってて一生同じ店で勤めることはなかなか無いから、いつかは他の店で経験を積んだり独立して自分の店やったり、学生アルバイトなら学校卒業と同時にウチも卒業したりやん?

ハギー
ハギー

うんうん、そうですね。

ワンチャン
犬塚社長

つまり飲食店で勤めてもらう以上は、お金を渡すだけじゃなくて、次のステージにいっても活躍できる人材になれるように育ててあげないと、かわいそうなんよ。

だって替えのきく存在なら、雑務おしつけられても、給料低いままでも文句いえへんからね。仮に給料が低くても仕事が楽しめてたらイキイキと働けると思うけど、雑務が多い低賃金のおっさんなんてもうセルフイメージガタガタやろ?そりゃ仕事が楽しい、なんて言えへんよね。

 

ハギー
ハギー

正論すぎて辛い…、けど現実ですね…

ワンチャン
犬塚社長

うん、そして仕事を楽しめてない人ほど、仕事でストレスが溜まって、そのストレス発散のために飲みにいったり、無駄な買い物で発散して給料を溶かすやん。ストレス発散目的ちゃうくて、楽しく飲みたくない?笑

 

ストレス発散のために遊んで、遊ぶためにストレス溜めて働いて…を繰り返してたら、替えのきくおっさんおばさんになってなるなんて耐えられなさすぎる。

飲食店って若い学生もたくさん働きにきてくれるのに、洗い物と簡単な仕事だけさせて学ばせずに卒業させたりしたら、「替えのきくおっさんになあれ」って言うてるんと一緒やから、これは絶対にできへん!

 

ハギー
ハギー

でも”替えのきくおっさんメーカー”な職場、多いですよね…泣
はぁ、なんか、なにもせずに年とるの怖くなってきました笑
従業員の自立って、未来への影響大きいんですね….僕も頑張らないと!

 

よしっ、もっと聞きたいんですけど、まだ(インタビューが)始まってすらないので、そろそろ質問いかせてもらいます!

ワンチャン
犬塚社長

うん、本題お願いします!

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